PLANTEBASERET JULEMAD
KURSUS V. MICHAEL BENTZON
VINTERENS SMAGE
Bring nye smage og grøn inspiration ind i julens køkken
Julen er fyldt med traditioner, dufte og smage, men der er også masser af plads til at tænke nyt.
På dette kursus inviterer vores huskok Michael Bentzon dig med i køkkenet på Rødegaard, hvor vi går på opdagelse i plantebaseret julemad og vinterens råvarer.
Vi arbejder med årstidens grøntsager, bælgfrugter, nødder, svampe, frugt, krydderurter og varme krydderier og undersøger, hvordan de kan forvandles til smagfulde og smukke retter til vinterens og julens måltider.
Det handler ikke om at efterligne den traditionelle julemad, men om at skabe retter, der kan noget i sig selv med fylde, sødme, syre, sprødhed, umami og alle de smage og dufte, vi forbinder med den mørke tid.
Du får inspiration og konkrete teknikker med hjem, som du kan bruge både til julens gæstemåltider og i dit eget vinterkøkken.
Og selvfølgelig slutter vi aftenen omkring bordet, hvor vi sammen nyder den mad, vi har tilberedt.
PLANTEBASERET JULEMAD
PROGRAM
- Velkomst, kaffe/te og introduktion til aftenen
- Plantebaseret julemad – smag, råvarer og sammensætning
- Vinterens grøntsager og hvordan vi får det bedste frem i dem
- Svampe, bælgfrugter og nødder – fylde, struktur og umami
- Julens krydderier, sødme, syre og varme smage
- Tilberedning af aftenens forskellige juleretter og tilbehør
- Inspiration til det plantebaserede julebord
Vi afslutter aftenen med en hyggelig langbordsmiddag
PRAKTISK
Tidspunkt: Mandag, d. 30. nov. kl. 17-21.30
Sted: Køkkenet på Rødegård.
Pris: 825,- inkl. drikkevarer og langbords middag
***
Min. 6 deltagere
Max 12 deltagere
MICHAEL BENTZON
Michael Bentzon er manden bag vores unikke tilgang til helende kost. Med mange års erfaring indenfor grøn madlavning og en dyb forståelse for madens kraft, guider Michael vores køkken i at skabe måltider, der ikke blot mætter, men også har en helende virkning. Hans vision er enkel: at skabe retter, som sanseligt og smagsmæssigt forbinder os med naturen, og skabe madglæde, som forbinder os med hinanden.
Michael deler sin viden gennem madkurser, hvor du kan lære at tilberede simple, men kraftfulde måltider. På kurset lærer du at bruge økologiske ingredienser og traditionelle teknikker til at frembringe smage, der helbreder og styrker din energi. Her er fokus på bæredygtighed og mad som et redskab til holistisk sundhed. Gennem praktiske workshops viser Michael, hvordan grønne retter og glutenfri bagning, kan blive en nem del af hverdagens madlavning.
